2025年：酒类行业七大颠覆性趋势

　　024年的酒类行业面临困境。通货膨胀、利率、贸易紧张以及疫情余波的共同作用冲击了知名品牌，导致一系列黯淡的盈利结果，酿酒商不得不重新考虑其前景。年轻人饮酒量比几十年来任何时候都少，而老年消费者则坚持选择久经考验的经典产品。

　　如今，该行业比以往任何时候都更需要创新。

　　展望2025年，我们来看看酒类生产商正在尝试的七种重振行业的方式。精酿啤酒和硬苏打水时代已经过去；明年，预计国际采购的烈酒、低酒精产品和透明度将成为焦点。

　　1. 名人主导的低度或无酒精产品:

　　过去几年，名人拥有的预调鸡尾酒迅速兴起，但这种热潮也开始过时。接下来会是什么呢？低度或无酒精产品将成为下一个焦点。像“一月禁酒令”之类的口号激起了人们对这一类别的巨大兴趣，尤其是在关注社交媒体上偶像动向的Z世代消费者中。 像汤姆·霍兰德和刘易斯·汉密尔顿等公开不饮酒的名人现在已经找到了利用这一潮流的方法。在竞争不激烈的情况下，名人支持的无酒精产品将在2025年迎来高光时刻，当然，这只是在该类型产品最终饱和以及出现下一个热门产品之前。

　　2. 烧酒:

　　大多数美国人不知道世界上最受欢迎的烈酒品牌是韩国烧酒Jinro，2023年销量达9740万箱。这超过了Johnnie Walker、Jack Daniel's、Jose Cuervo、Jim Beam和Smirnoff的总销量之和，还有几百万箱的剩余。

　　这种通常由发酵谷物制成的酒是一种清新的中性烈酒，酒精含量约为普通伏特加的一半。这种酒在东亚地区随处可见，用途广泛，非常适合与各种口味的饮料混合（Jinro最受欢迎的是梅子和青葡萄；新兴品牌Jumo提供梨、荔枝和柚子等口味）。趋势表明，美国市场可能是下一个目标市场。

　　部分归功于K-pop和K-drama等文化输出，过去四年，烧酒在美国的菜单上增加了30%。预计到2031年，其市场价值将达到4.25亿美元以上，几乎是目前的两倍。随着消费者将基于麦芽的饮料换成基于烈酒的鸡尾酒，烧酒有望以美国品牌尚未尝试过的多种口味席卷市场。

　　3. 美国单一麦芽威士忌:

　　经过多年与监管机构的反复沟通，美国单一麦芽威士忌本月早些时候终于被正式批准为官方威士忌类别。对于自成立以来就一直在酿造这种烈酒的品牌来说，这是一个期待已久的福音，它为该标签带来了有效性和质量控制。对于刚进入这一领域的品牌来说，这是一个利用烈酒爱好者中最受欢迎的趋势之一的机会。

　　美国单一麦芽威士忌在美国的酒精度必须在160度或更低，必须在一个酿酒厂使用100%麦芽大麦生产，并储存在不超过700升的橡木桶中。这些规则类似于墨西哥龙舌兰酒或法国香槟的原产地标志，预计将于明年1月生效。如果您希望探索各种选择，我们强烈推荐Westward和Balcones等品牌。

　　4. 人工智能的融入:

　　从汽车制造到饼干，人工智能相关的活动正在进入各个行业，烈酒行业也不例外。

　　轩尼诗最近推出了一款限量版酒瓶，上面装饰着机械臂生成的艺术品；绝对伏特加通过一个从头到尾由人工智能设计的广告宣传活动来庆祝“包容性”；百威啤酒则更进一步，推出了世界上第一款完全由机器制造的啤酒。哥伦比亚最古老的朗姆酒品牌Dictador刚刚任命了一个名为Mika的类人AI机器人为其最新的首席执行官。她以在推特上与马克·扎克伯格和埃隆·马斯克争吵而闻名。

　　各种尝试都在进行，许多尝试最终都可能失败。但人工智能的尝试肯定不会很快消失。特别是随着BlockBar等混合烈酒NFT平台的兴起，该行业将继续探索各种可能性，直到找到一个可销售的细分市场。

　　5. 高酒精度龙舌兰酒:

　　2010年代后期龙舌兰酒的热潮没有任何减缓的迹象。最初在很大程度上是由名人引领的，该类别已经通过无添加剂运动和对传统生产方法日益增长的兴趣发展到了其“成熟”阶段。

　　现在，消费者要求酒精度高于几乎普遍存在的40%的龙舌兰酒。那些喜欢一点辛辣口感的人们今年有幸品尝到Santo Spirits、El Tequileno和Mijenta等优秀品牌的众多产品，其中许多品牌承诺在未来几年继续推出更辛辣、酒精度更高的产品。无论您是调制鸡尾酒还是纯饮，这些绝对美味的龙舌兰酒都拥有重新定义龙舌兰酒在真正优质烈酒高端领域的地位的力量。

　　6. 庄园酿酒:

　　在酒精生产的广阔框架内，您经常会发现一些烈酒是在一个地方种植，在另一个地方蒸馏，在第三个地方桶藏。庄园酿酒希望通过减少几个步骤来简化流程。

　　像Tequila Ocho这样的龙舌兰酒品牌和像Minden Hill这样的威士忌品牌都推崇这种技术，通常被称为“从农场到瓶子”或“从谷物到玻璃”。最大的优势是可以控制风土，让酿酒商能够创造出能够体现区域影响的烈酒，无论是谷物、水类型还是天气条件。这一工艺最初由小型品牌开创，现在已被Mount Gay、Heaven Hill和Maker's Mark等大品牌采用。

　　7. 可持续包装:

　　2021年末的供应链问题暂时迫使Jack Daniel's和Jim Beam等重量级品牌放弃玻璃，转而使用塑料。虽然短缺已经过去，但该行业许多大型企业仍在继续投资替代方案。无论是可回收玻璃、纸板容器还是铝制瓶子，可持续性已成为希望兑现其环保承诺的酿酒商的首要任务。然而，这一趋势仍处于早期阶段——除了De Nada龙舌兰酒等少数例外品牌外，很少有品牌全力致力于彻底改革其包装。随着帝亚吉欧等巨头大力投资这一运动，2025年可能会成为家喻户晓的品牌做出改变并永不回头的第一年。

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